龙马集团自筹建以来，高度重视员工的“吃”、“住”两件事，把办好这两件事作为确保员工福利的头等大事来抓。为持续改善职工餐厅供餐品质，在集团各级领导的高度重视下，不断优化管理流程，提高服务水平，紧紧抓住“精选食材、精心烹饪、精细管理、精准服务”四个关键环节，全力打造标准化职工食堂。

据龙马食堂餐饮部经理龚宏超介绍，目前食堂使用面积约 3000 ㎡，其中就餐面积约2000 ㎡，预计饱和供应量可达到 3000 人次/天。厨房配备厨师、面点师、切配工、保洁员等各类工作人员。餐厅按时段提供早、中、晚三餐，餐品全天供应，按需调整供餐时间，以便园区职工都能够在需要的时候及时用餐。近期，在集团领导的亲自安排部署下，进一步配齐配强了餐饮管理和服务队伍，采取有效措施，促进职工食堂各项管理工作持续改进提升。

食品安全是食堂管理的重中之重。龙马职工食堂严格遵循国家食品安全管理有关规定，建立健全了各项食堂管理制度，涵盖了采购、验收、储存、加工、卫生、消杀、服务、留样等各项工作，成立了食品安全领导小组，制定了食品安全应急预案。职工食堂已基本形成“管理有制度、工作有标准、出餐有秩序、卫生无死角”的良好局面。

采购验收是菜品质量的关键环节。食材的品质直接关系到职工食堂每餐的质量与口感，是源头上把控菜品质量的关键。食堂采购负责人敖其尔深知责任重大，坚持采购、验收环节亲自参与、亲自把关。每天凌晨三点，当大多数人还在梦乡中时，敖其尔已经踏上了前往蔬菜批发市场的路。在采购过程中，始终坚持“货比三家”的原则，不仅关注价格，更注重食材的质量，认真选购、检验每一批食材，从外观、产地到新鲜度，不放过任何一个细节，用勤劳和认真为食堂餐品质量保驾护航。

提质稳价是食堂服务的核心内容。菜品的质量和价格是食堂管理的两大基石，更是对食堂团队运营能力的一项考验。在物价不断上涨的背景下，食堂餐饮服务团队在努力保障食品质量的同时，通过合理采购、精细管理等方式降低食堂成本，有效控制出餐菜价。同时深入了解职工的口味需求和营养需求，积极调整餐饮结构，推出了多样化的菜品选择，无论是荤菜还是素菜，都力求做到营养均衡、口感上乘。目前食堂基本可以保证 5 元吃饱、8 元吃好的标准，荤素搭配，营养均衡。

 龙马食堂从营业初期的摸索实践到现在的初具规模，每一位同事都付出了极大的热情和辛勤的汗水，也逐渐得到了职工们的理解、认同，目前就餐人数持续增多，就餐满意度也不断提升。下一步，龙马食堂将继续致力于提升食堂整体管理水平，为职工提供更好的就餐服务，为龙马人的健康保驾护航！